定西宽粉快速泡开的方法如下：

将宽粉折成六厘米长的段。

使用温水浸泡，水温保持在30℃~50℃左右。如果水太凉，宽粉即使泡上一天也很难泡开；而水太热，则可能导致宽粉外层被泡烂而内部还未吸收到足够的水分。

浸泡大约30分钟，期间可以适当换水。

请注意，没有完全泡开的宽粉不仅口感硬邦邦的，而且放入锅中会容易吸收汤汁，甚至可能导致糊锅。因此，确保宽粉充分泡软后再进行烹饪是非常重要的。