泡发银耳。银耳在煮之前需要充分泡发，通常建议使用冷水泡发4~5小时，这样不仅可以使银耳吸水膨胀，还能保留其营养成分。

剪碎银耳。泡发后，将银耳剪碎或剪成小朵，这样有助于银耳中的胶质更快地释放出来。