广西最正宗的酸辣粉应该是来自桂林市的酸辣粉。桂林酸辣粉以米粉细嫩爽滑，酸辣味道浓郁、口感极佳而著称。它的酸味来源于醋和泡椒，辣味则是由辣椒油和花椒粉制成。在吃酸辣粉的时候，还要加上豆皮、木耳、瘦肉、蛋皮等配料，使得这道小吃更加美味可口。无论是当地居民还是游客，都对桂林酸辣粉赞不绝口，成为了广西小吃中的一道独特风味。