1、用刀把虾肉划开后背,挑去虾线,芒果肉切成菱形块、青椒和姜切片;

2、锅中烧开水,放少许油焯熟虾球,待虾球颜色变红、翻卷时马上捞出沥干;

3、锅里放橄榄油,低温煸香姜片,放入青椒和虾球翻炒、烹少许汤并调味,放入切好的芒果肉,快速翻炒勾薄芡即可。