豆类种子包括各种豆类植物的种子，如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、芸豆、扁豆等。这些种子大多富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，是人们常食用的植物蛋白来源之一。在中国，豆类种子是传统的主食原料，可以进行加工和烹调，制成各种美食，如豆浆、豆腐、豆皮、豆沙、糯米豆饼等。

此外，豆类种子也有广泛的医药和化妆品用途，如黄豆异黄酮和黑豆多糖对调节内分泌、防止细胞老化有一定作用，红豆的花青素具有美白祛斑的功效。