福建省栽培食用菌蘑菇50余种，其中商业化规模栽培30多种，珍稀种类近20种，主要包括银耳、海鲜菇、竹荪、大球盖菇、茶树菇、姬松茸、秀珍菇、猴头菇、杏鲍菇、绣球菌、金针菇、黑木耳、双孢蘑菇、鹿茸菇、香菇、白背毛木耳等。