1 一斤鸭腿腌制需要适量的盐。

2 盐可以起到杀菌、防腐、去腥等作用，但是过多的盐会影响口感和健康。

3 延伸内容：一般来说，一斤鸭腿腌制需要约10克左右的盐，具体的用量可以根据个人口味和需要进行适当调整。

同时，腌制时间也需要根据鸭腿的大小和温度等因素进行调整，一般需要腌制6-12小时左右，腌制过程中可以加入一些其他的调料和香料进行改善口感。