焯水是烹饪鱼类菜肴时常用的一种方法，目的是去除鱼肉中的腥味和杂质，使鱼肉更加鲜嫩可口。对于鱼泡焯水，一般建议使用冷水。

具体操作步骤如下：

1. 将鱼泡用清水冲洗干净，去除表面的污垢和杂质。

2. 将鱼泡放入大碗中，加入足够的清水，浸泡15-20分钟，让鱼泡充分吸水膨胀。

3. 将鱼泡从水中捞出，用清水冲洗干净，去除表面的浮沫和杂质。

4. 将鱼泡放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，一般在5-10秒钟即可。焯水后立即用冷水冲洗，让鱼泡迅速冷却，避免过度煮熟和变硬。

需要注意的是，焯水的水温不宜过高，以免破坏鱼泡的质地和口感。另外，焯水后的鱼泡要及时食用或放入冰箱冷藏保存，避免长时间暴露在高温环境中而导致细菌滋生和腐败变质。