在结婚宴席上，鱼是一道重要的菜肴，它不仅美味，还有着美好的寓意。以下是大席鲤鱼的做法：

1.食材准备：鲤鱼、面粉、葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒丝、豆瓣酱、红醋、料酒、老抽、羊肉汤、盐、味精、鸡精、黑胡椒、白糖、盐菜根。

2.处理鲤鱼：将鲤鱼肚里的黑膜清洗干净，用剪刀把鱼的脊骨剪断。鲤鱼改刀，在鱼身上改刀，注意不要改到鱼肚上。拍粉时要用面粉，这样能使鲤鱼又脆又香。

3.炸鲤鱼：油温7成热时，将鲤鱼慢慢放入锅中，先大火炸定型。如果在家制作，可以少放油。在锅中撒点盐，这样煎鱼时不会粘锅，鲤鱼要煎透，直到它变得金黄酥脆，能够自己浮起来。

4.炒制调料：锅里加入色拉油和猪油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒丝炒香，加入豆瓣酱炒出红油。然后加入红醋、料酒去腥，老抽上色，倒入开水和羊肉汤，炖煮鲤鱼时加入羊肉汤，会使味道更加鲜美。

5.炖煮鲤鱼：将鱼放入锅中，加入盐、味精、鸡精、黑胡椒和白糖，再加入盐菜根，大火煮开后，盖上锅盖煮40分钟。

6.出锅装盘：炖煮好后，先捞出料渣，小心地将鱼捞出，放在盘子中。将剩下的汤汁收浓，浇在鱼身上，最后撒上盐菜即可。

此外，还可以根据个人口味和喜好选择其他鱼类，如黄鱼、鲈鱼、鲳鱼等