这个问题的答案涉及到这些动物的天性和行为习惯。牛是一种非常顽强的动物，它们天生具有顽强的毅力和耐力，这使得它们在耕田、拉车和其他劳动中非常有用。

另一方面，鳄鱼是一种非常坚强和顽固的动物，它们具有强大的咬合力和攻击能力，这使得它们在保卫自己和领地时非常勇敢和顽强。

因此，牛和鳄鱼的犟劲可能是它们天性和行为习惯的结果，它们在生存和繁衍中需要这种顽强的特质。