EAC3和AAC在编码技术、音质和兼容性上有一定的区别。以下是具体分析：

编码技术：EAC3（Dolby Digital Plus）是杜比实验室开发的音频编码技术，提供高质量的音频体验；而AAC（高级音频编码）是由MPEG开发的一种有损音频压缩格式。

音质：EAC3通常提供更高的音质，特别是在高码率下；而AAC在同等码率下也有不错的音质表现，但可能略逊于EAC3。

兼容性：AAC具有更广泛的设备兼容性，几乎所有的iOS设备和许多Android设备都支持AAC格式；而EAC3可能需要特定的硬件或软件支持才能播放。

总的来说，EAC3和AAC的主要区别在于编码技术和音质，EAC3提供更高的音质，但AAC具有更广泛的兼容性。