花牛苹果是一种知名的苹果品种，主要产于甘肃省的天水市。关于花牛苹果的别称，实际上它并没有广为人知的别称，因为“花牛”这一名字已经在市场上被广泛认知和接受。然而，在不同的地区或语境中，人们可能会根据它的产地、特征、用途等给它起一些地方性的别名。例如，在一些地方，花牛苹果可能被简称为“花牛”或“花果”，这些是地方性的、非正式的称呼。此外，由于花牛苹果的产地天水市也有一些相关的地名或文化背景，有些人可能会将其与花牛苹果联系起来，并以此为其命名。但这些别称并不具备广泛认知度，只存在于某些特定的地区或文化圈中。