要让米饭炒出来不粘在一块，首先需要选择质量好、粒粒分明的米饭。

其次，在炒饭前需要先将米饭用手撕散一些，让每粒饭都分开，这样炒出来的饭粒才会松散。

然后，在炒饭的过程中要注意火候，火力不宜过大，可以用中小火慢慢翻炒，避免炒糊和黏在一起。

最后，可以在炒米饭时加入一些油或鸡蛋等食材，使米饭表面保持湿润，也可以加一些调料，增添米饭的口感和味道。