米糠是氮料。

米糠是良好的氮源，其它能利用的氮源还有尿素、蛋白胨、铵盐、硝酸盐等。

米糠俗称细糠、青糠，是稻谷脱壳后精碾稻米时的副产物。米糠中油脂的含量为14%~24%；蛋白质为12%~18%；无氮浸出物为28%~43%；水分为7%~ 14%；灰分为8%~12%。