卤兔子是一道传统的四川美食,其正宗的做法如下:

1. 选用新鲜的兔肉,去毛去内脏,切成块状。

2. 在锅中加入清水,放入兔肉块,加入料酒、姜片、葱段、八角等调味料,焯水去腥。

3. 把焯好水的兔肉块捞出沥干水分,放入热油中煎至两面金黄。

4. 加入酱油、冰糖、豆瓣酱、花椒等调味料,翻炒均匀,继续炖煮至兔肉入味。

5. 最后将卤兔肉盛出,撒上葱花即可食用。

这道正宗的卤兔子口感鲜美,肉质酥烂,香味浓郁,是一道不可错过的四川美食。