燕窝店自己炖燕窝销售并不违规。然而，在操作过程中需要确保燕窝的来源合法、质量可靠，并且符合相关的卫生和安全标准。

此外，店家还需要遵守相关的法律法规，例如食品安全法等，确保销售的燕窝产品合法合规。因此，只要店家能够遵守相关规定并确保产品质量，自己炖燕窝销售是可以的。