凤仙料和馒头料都是常见面食中的原材料，二者不同，适用的情况也不同。如果您想要制作口感柔软、易于成型、表面平整光滑的馒头，馒头料就是比较合适的选择。馒头料十分白，含有的蛋白质也比较多，擀面筋含量会控制在一定比例。

另一方面，凤仙料是做面食的另一种选择，适用于需要制作拉面、刀削面和饺子皮的情况，有较强的延展性和韧性。因此，在制作不同的面食时，选择不同的原材料就是因为需要确保制作出来的面食风味、口感、质量得到保证。