商用烤箱使用的阀门类型取决于其设计和用途。一般而言，大多数商用烤箱使用高压阀门，因为高压阀门能够提供更好的燃气流量控制和更高的温度稳定性。然而，某些特定类型的商用烤箱可能需要使用低压阀门，以满足特定的烹饪需求或安全要求。因此，在选择阀门类型时，建议参考烤箱制造商的说明或咨询专业人士。