海天蚝油590克和700克的产品没有区别，属于同一品种的不同容量规格。一般来说，较小的包装更便于消费者使用，适合少量使用或短期使用，而较大的包装则适合较长时间的使用或大量使用。因此，590克规格的产品可能更适合家庭使用，700克规格的产品则更适合餐饮行业或其他大量使用的场合。