根据相关规定，外地高考生来莆田参加高考需要办理居住证，同时需要缴纳社保。这是因为在莆田参加高考的外地考生，居住在莆田期间需要享受当地的社会保障待遇，而社保是其中重要的一项。因此，外地考生需要按照规定缴纳社保费用。但需要注意的是，具体的缴纳方式和标准可能会因地区和政策的不同而有所不同。