挂霜蜜柚是一种传统的中国小吃，主要流行于福建省福州市和福建省其他地区。它是用蜜柚皮制作而成的，口感酸甜可口，是一种非常受欢迎的零食和甜点。

制作挂霜蜜柚需要准备蜜柚皮、糖、水等材料。首先将蜜柚皮切成小块，用开水烫一下，然后用凉水冲洗干净，沥干备用。接着将糖和水放入锅中，加热煮沸，煮至糖完全融化，然后加入蜜柚皮块，翻炒均匀，直到蜜柚皮均匀地裹上了糖霜。最后将制作好的挂霜蜜柚放入冰箱中冷却，等到糖霜凝固后即可食用。

挂霜蜜柚是福州传统的美食之一，也是福建省的特色小吃之一。它的口感酸甜可口，外皮酥脆，内馅柔软，是一种非常受欢迎的小吃和甜点。