门头牌子的颜色选择应该根据具体情况和目标来决定。一般来说，鲜艳的颜色如红色、橙色、黄色等能够吸引人们的注意力，使门头牌子更加显眼。然而，也要考虑与周围环境的协调性，避免过于刺眼或与其他标识冲突。

此外，根据品牌形象和行业特点，选择适合的颜色也很重要。例如，对于高端品牌，黑色、金色等颜色能够传达出奢华和专业的形象。总之，选择门头牌子的颜色时要综合考虑目标、环境和品牌形象，以确保显眼且符合品牌定位。