芽菜面臊子是一道地道的湖南传统美食，主要是使用芽菜面、臊子肉和调味料制作而成。

首先将臊子肉切成薄片，热锅加油煸炒至肉变色；接着加入葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、酱油、糖等调味料煸炒，再加入水烧开，放入芽菜面煮熟即可。

最后，将煮好的臊子肉片码放在碗中，将煮好的芽菜面盛在臊子肉片上，浇上热汤就可以食用了，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感十分美味。