必须签 因为留学服务中心是为留学生提供帮助和支持的机构，学生签名能够确认留学生同意接受服务，并且也可以保障双方的权益。

此外，签名也是一种法律认可的方式，可以在需要的时候作为证据使用。

如果留学服务中心不要求学生签名，那么可能会出现一些争议或者纠纷，对留学生和留学服务中心都不利。

所以，留学服务中心必须要学生签名。