野葱炒洋芋是一道简单易做的家常菜，首先将洋芋去皮切成小块，用油炸至金黄色，备用。

将野葱切细段，大火热锅放油，放入野葱爆香。

接着加入炸好的洋芋块，加盐、鸡精等调料翻炒均匀，最后加入少许清水烧开，用淀粉水勾芡即可。这道菜简单易做，口感独特鲜美，不仅适合家庭食用，也是宴请宾客的下酒菜。