西兰苔的叶子是可以食用的，它们不仅美味，而且富含营养。

西兰苔是一种由西兰花与芥兰杂交选育而成的蔬菜，它结合了两者的优点，拥有松散嫩茎和清甜爽口的特点。在烹饪西兰苔时，通常会将其茎部和叶子一起烹饪，因为整个植物都是可食的。以下是一些关于食用西兰苔的建议：

1. 清洗：在烹饪前，应彻底清洗西兰苔，以去除可能存在的农药残留和杂质。

2. 焯水：将西兰苔放入开水中烫一下，或者用淡盐水泡一泡，这样可以去除其可能的苦涩味，同时使其颜色更加鲜亮。

3. 搭配：西兰苔可以与肉类或其他蔬菜搭配烹饪，增加菜肴的口感和营养价值。

4. 烹饪时间：掌握好烹饪时间，大约2分钟即可，这样可以保持西兰苔的脆嫩口感。

综上所述，西兰苔的叶子是可以食用的，并且在烹饪时应该注意适当的处理和烹饪方法，以保持其最佳的风味和营养。