如果麦芽糯米比例不对，可以尝试调整比例重新制作。首先可以尝试增加或减少麦芽或糯米的用量，直到达到理想的比例。另外，可以尝试改变蒸煮的时间或温度来调整口感和质地。此外，也可以尝试添加一些其他材料来平衡味道，比如加入一些面粉或淀粉来增加粘性或稠度。总之，通过不断尝试和调整，可以找到最适合自己的麦芽糯米比例，制作出口感和味道都令人满意的美味佳肴。