糖醋腌菜的比例可以根据个人口味进行调整，以下是一个基本的配方：

1. 腌菜：500克

2. 白糖：50克

3. 白醋：50克

4. 生抽：适量

5. 蒜瓣：适量

6. 辣椒：适量（可选）

7. 芝麻油：适量

8. 盐：适量

步骤：

1. 将腌菜洗净，切成适当大小的块。

2. 在一个大碗中，加入白糖、白醋、生抽、蒜瓣、辣椒、芝麻油和盐，搅拌均匀，制成糖醋汁。

3. 将切好的腌菜放入糖醋汁中，确保每块腌菜都被糖醋汁覆盖。

4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天，让腌菜充分吸收糖醋汁的味道。

5. 取出腌菜，即可食用。

这只是一个基本的配方，你可以根据自己的口味调整糖和醋的比例，也可以添加其他的调料，如姜、葱等。