黄喉锦鲤鱼和黄猿锦鲤鱼是两种不同的锦鲤品种，它们的区别主要体现在颜色、形态和习性等方面。

首先，从颜色上看，黄喉锦鲤鱼的头部和躯干部位呈现出鲜明的黄色，而且通常带有亮丽的红色斑纹，整体色彩鲜艳夺目。而黄猿锦鲤鱼的全身则是呈现浅黄色或黄金色，有时也会带有一些红色斑纹，但整体颜色相对较为淡雅。

其次，从形态上看，黄喉锦鲤鱼体型修长，鳍部发达，形态优美，是一种高雅的观赏鱼类。而黄猿锦鲤鱼的形态则相对较为粗短，身体比较宽厚，鳍部相对较小，形态比较憨态可掬。

此外，两者的生活习性也有所不同。黄喉锦鲤鱼喜欢在清澈的河流中生活，性格比较活泼，容易饲养。而黄猿锦鲤鱼则更喜欢在湖泊或池塘等静水中生活，性格比较安静，饲养时需要更多的细心和耐心。

总之，黄喉锦鲤鱼和黄猿锦鲤鱼虽然都属于锦鲤品种，但它们的颜色、形态和生活习性等方面都存在明显的差异。在选择饲养时可以根据个人的喜好和养护习惯来选择适合自己的品种。