一元寿司摆摊确实是一个吸引人们注意的好方法，以下是一些建议和忠告：

确定摆摊位置：选择人流量较大的地方，比如商业街、购物中心、公园等。同时，确保摆摊地点没有禁止摆摊的限制。

准备足够的食材：确保有足够的寿司食材，以应对可能出现的客流量。如果食材不足，可能会影响到你的声誉和客户满意度。

保持卫生：在摆摊过程中，保持卫生是非常重要的。特别是在食品行业，卫生状况需要格外注意。确保你的设备和工具都干净整洁，食材新鲜卫生。

优化产品：一元寿司摆摊需要提供物有所值的产品。优化寿司的口感和质量，可以吸引更多的顾客。同时，可以根据顾客的反馈调整产品，以满足不同客户的需求。

合理定价：虽然你的产品是“一元寿司”，但是你需要确保自己的利润和可持续性。因此，你需要根据成本和市场需求合理定价。

宣传推广：通过社交媒体、宣传单张等方式进行宣传推广，吸引更多的顾客。同时，可以提供一些优惠活动，如打折、买一送一等，来吸引更多的顾客。

关注客户体验：在摆摊过程中，要关注客户体验，提供优质的服务。如果客户对你的服务满意，他们可能会再次光顾你的摊位，并向他们的朋友推荐你的产品。

保持创新：在摆摊过程中，要保持创新精神，不断尝试新的产品和服务。这样可以吸引更多的顾客，并保持他们对你的产品的新鲜感。

建立品牌形象：在摆摊过程中，要建立自己的品牌形象。这包括统一的视觉形象、标语等。一个好的品牌形象可以让你的产品更容易被人们记住和认可。

保持热情：摆摊是一项艰苦的工作，需要你保持热情和耐心。在遇到困难时，不要轻易放弃，要相信自己的能力并积极寻求解决方案。