前上肉和槽头肉是猪肉的不同部位，它们在肉质和用途上有一些区别：

- 前上肉：又叫前夹心，位于猪的脖子以下、肚子以上部位，因为猪是扒在槽上进餐的，所以前半身的部位有以“槽”字命名的，比如脖子也叫“槽头肉”。该部位半瘦半肥，鲜嫩可口，适合用来包饺子。

- 槽头肉：又叫颈项肉，其肉质较老、绵扯柔韧，肥瘦不分，适合于剁碎做馅料，比如包子、蒸饺、煎饺等，也可用于红烧、粉蒸类菜肴。