炒肉松酥脆的关键在于火候和翻炒技巧。以下是一些建议：

1. 准备材料：准备适量的肉松（猪肉、牛肉、鸡肉等都可以），切成小块。也可以直接使用购买的肉松。

2. 腌制肉松：将肉松加入适量的盐、酱油、葱姜料酒等调味品，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 炒制肉松：热锅冷油，倒入腌制好的肉松，用小火慢炒。翻炒过程中，要注意不要炒得太久，以免肉松变干变硬。当肉松变得金黄酥脆时，即可盛出。

4. 调味：在炒好的肉松上撒上适量的胡椒粉或辣椒粉等调味品，拌匀即可。

这样炒出来的肉松就会酥脆可口。需要注意的是，炒肉松的时候一定要控制好火候，避免炒糊。