根据一般的医学标准，手指植皮面积超过30%可以被认定为伤残。然而，具体的伤残程度还需要考虑植皮后的功能恢复情况、手指的灵活性以及对日常生活的影响等因素。

因此，手指植皮面积多少算伤残并不仅仅取决于面积大小，还需要综合考虑多个因素来做出准确的评估。