首先将水鱼去鳞去内脏洗净，切成小块，放在盘中码好。调制腌料，包括葱姜末、盐、料酒、生抽、鸡精、糖、胡椒粉。

将腌料均匀搅拌后倒在水鱼上，腌制20分钟左右。

取出腌制好的水鱼块，用竹签或者烤串串好，用碳炉或烤箱将烤盘放入，180度左右烤制10-15分钟或者烤至金黄色即可。可以根据个人口味撒上葱花、香菜等作为点缀。烤好的水鱼肉质鲜美、口感细腻，是一道非常受欢迎的美食。