苏州出现抢菜现象的原因是多方面的，以下是可能的一些解释：

疫情影响：在疫情期间，人们更加注重食品安全和健康，因此可能会更倾向于抢购新鲜的食材。此外，由于疫情的限制，人们可能无法像往常一样自由出行，导致他们更加珍惜能够购买到新鲜食材的机会。

消费需求增加：苏州是一个经济发达、人口密集的城市，人们的消费需求相对较高。特别是在节假日或特殊时期，人们的消费需求可能会进一步增加，导致抢购现象的出现。

供应链不稳定：在某些情况下，供应链可能会受到各种因素的影响，如天气、交通、人力等，导致食材供应不稳定。这可能会引发人们的抢购行为，以确保自己能够获得足够的食材。

心理因素：在一定程度上，抢购行为也受到了人们心理因素的影响。例如，当听说某个食材即将涨价或供应紧张时，人们可能会感到恐慌和不安，从而采取抢购行为来保障自己的生活需求。

综上所述，苏州出现抢菜现象的原因是多方面的，包括疫情影响、消费需求增加、供应链不稳定以及心理因素等。为了缓解这种现象，政府、商家和消费者可以采取一系列措施，如加强食品安全监管、优化供应链管理、提高消费者购买意识等，以确保市场的稳定和人们的生活需求得到满足。