油锅一直加热可能出现问题的地方包括炉具的温度控制失效、炉火调节不当、或是使用的油质量不适合高温加热。

首先，需要检查炉具的温度控制功能是否正常，如果出现故障可能导致油锅一直加热。

其次，确保炉火调节合适，避免过高的火力导致油锅超温。

最后，选择适合高温加热的油品，避免使用低温烹饪油导致的油锅过度加热。

定期检查和保养炉具，选择合适的烹饪油，严格遵守操作规程，可以有效避免油锅一直加热的问题。