棉布染色出缸时水的pH值不能完全代表布面的pH值。尽管出缸时水的pH值可能与布面的pH值有一定的相关性，但水和布面之间存在着吸附、渗透等复杂的化学反应过程，水的pH值会受到染料、助剂等物质的影响，不能直接反映布面的真实情况。

因此，要准确测定布面的pH值，需要通过专业的测试方法和设备直接测量布面的pH值，以确保布面的质量和稳定性。