自制腊肠的工具可以是简单易得的厨房用具，比如搅拌器、砧板和刀、磨肉机等。其中，砧板和刀可以用来切碎肉和脂肪，搅拌器可以用来混合肉料和调味料，磨肉机可以用来将肉和脂肪绞碎。在制作过程中，可以使用保鲜膜将肉料包裹好，利用手工捏压形成腊肠的形状，然后将其放入冰箱冷藏。值得一提的是，在使用这些工具的同时，要注意卫生和安全，确保肉料不被污染，并且肉料和调味料的比例要合适，这样才能制作出口感好、味道鲜美的腊肠。