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煎饼用面粉和淀粉的区别
时间:2025-04-14 05:06:27
答案
面粉在制作食品时,通过面筋的形成使面团具有黏性,能够
增加
食品的弹性和可塑性。而淀粉主要用作增稠剂,在烹饪、糕点制作等过程中能够增加食品的粘稠度和口感。
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