泡剁椒可以用来做很多美味的菜肴，下面列举几种常见的做法：

1.剁椒鱼头：将泡好的剁椒与清水、鱼头一起煮，加入适量的调料烹饪，可以做出鲜香可口的剁椒鱼头。

2.剁椒蒸排骨：将泡好的剁椒与排骨一起蒸熟，可以使排骨入味，味道香辣可口。

3.剁椒炒肉：将泡好的剁椒切碎，与猪肉一起炒制，可以增加菜肴的香辣味道。

4.剁椒炒鸡蛋：将泡好的剁椒切碎，与鸡蛋一起炒制，可以做出味道独特的剁椒炒鸡蛋。

除了以上几种做法外，还可以根据个人口味和喜好进行创新，如剁椒炒虾、剁椒炒豆腐等，都可以尝试一下。