猴头菇是一种耐寒、耐干旱的野生菌类，一般贮存期较长，但也不是不限期的。如果猴头菇保存得当，没有发霉、变质，而且保存的环境干燥、通风，那么两三年之内还是可以食用的。但是，由于长时间的保存可能会影响口感和新鲜度，建议最好及时食用，以保证食品的品质和口感。在食用时，一定要先仔细检查是否有变质、发霉的现象，以确保食品的安全。