辟谷和液断是两种饮食方式，主要的区别在于：辟谷是指在一定的时间内戒绝一切植物性的食物，包括蔬菜、水果、米等，尤其是控制碳水化合物的摄入。

而液断则是指把日常饮食改为液体，而不吃固体的食物，液断的食物可以是果汁、汤类、粥类、果蔬汁等。