荆沙菜是湖北菜的一种，以荆州、沙市、宜昌为领衔的江汉平原菜。它的特点是以淡水鱼鲜名馔著称，鱼糕制作技艺蜚声省内外，各种蒸菜最具特色。荆沙菜的烹饪手法以芡薄，味清纯，善于保持原汁原味。其代表菜有“八宝海参”、“冬瓜鳖裙羹”、“荆沙鱼糕”、“皮条鳝鱼”、“播龙菜”、“千张肉”等。