针对外卖众包超时的处罚可以考虑两个层次：

一是对个人配送员的处罚，如果个人配送员多次超时，平台可以给予警告、降低任务分配优先级等措施；

二是对外卖众包平台的处罚，平台应该建立完善的监控与管理机制，对超时现象进行严格管理，同时也需要引导和培训配送员提高配送效率，确保用户的服务体验和平台的口碑。

同时，平台还需要对配送员进行合理激励，鼓励他们提高效率，如提高佣金、奖励等。激励和处罚相辅相成，才能保证外卖众包平台的良性运作。