氧割枪的阀门一般被称为**高压氧开关、混合气开关和乙炔开关**。具体来说：

1. **高压氧开关**：这是最上面的开关，通常指的是用来控制高压氧气的阀门，俗称为高风开关。在切割过程中，这个阀门是在钢板被预热到燃点后打开，用来进行切割的。

2. **混合气开关**：位于高风开关下面的是混合气开关，它用于控制氧气和乙炔气的混合比例，以调节火焰的温度。

3. **乙炔开关**：最后的开关是乙炔开关，它控制着乙炔气的供应。在使用顺序上，需要先打开乙炔气开关，并稍微打开氧气开关来点燃火焰。

在进行氧割作业时，操作者需要熟悉这些阀门的用途，并按照正确的顺序和方法使用它们。此外，为了安全和有效的进行氧割作业，还需要掌握适当的氧气压力选择、割炬嘴的选择以及预热和切割技术等要点。