大火蒸一个小时

鸭子洗净后沥干水分放入盆里，先把花雕酒加入抹在鸭子全身再把盐按摩均匀最后加入生抽，老抽，一半的葱姜和八角抹均匀后盖上保鲜膜腌制12小时以上。

再把腌制好的鸭子捞起加入盖上大火蒸一个小时。

之后再刷上红烧酱油，然后锅内倒油，最后用钩子勾住鸭子的颈部拎起等油温十分热的时候一直往鸭子身上反复的淋油。