签字起诉是一种诉讼行为，可以作为证据提交给法院。在购买不动产时，如果卖方已经签字表示同意出售，但后来出现问题，导致交易无法完成，买方可以凭借盖有卖方签字的不动产权证，通过起诉来维护自己的权益。最终的有效性还需由法院根据具体案情进行判断。