剁椒鱼头可以用整条鱼制作。

首先，将鱼头从鱼身割下，用刀将鱼头从中间剖开，洗净后沥干水分。然后，将葱姜蒜切末，红辣椒剁碎，加入盐、糖、生抽、料酒等调料拌匀，涂抹在鱼头上，腌制15分钟。最后，将腌制好的鱼头放入蒸锅中蒸10-15分钟，取出后撒上葱花和剁椒即可。

整条鱼制作剁椒鱼头需要将鱼身沿着鱼头部位片开，注意不要片到底，让鱼头连着鱼身，这样蒸的时候鱼头不容易散开。同时，如果蒸锅比较大，也可以把鱼身放进去一起蒸，这样能够提高整体的食用体验。

总的来说，使用整条鱼制作剁椒鱼头是可行的，但需要根据具体情况进行调整。