冬天制作酒酿的时间通常需要10-15天。具体时间可能会因为温度和酵母活性等因素有所不同。

在制作过程中，需要保持一定的温度（约28-30℃），并定期检查酒酿的发酵情况。当酒酿中的糖全部转化为酒精，且没有甜味时，就可以食用了。