青堆米线是云南省红河哈尼族彝族自治州的一种特色小吃。青堆米线的主要特点如下：

1. 原料独特：青堆米线选用优质大米为原料，经过磨浆、蒸熟、凉干等工艺制作而成。大米质地细腻，口感滑爽，营养价值高。

2. 色泽诱人：青堆米线的色泽呈淡青色，这是由于在制作过程中添加了天然青色植物汁液，使得米线呈现出独特的色泽。

3. 口感丰富：青堆米线口感爽滑、弹性适中，吃起来有嚼劲。同时，青堆米线可以搭配各种食材和佐料，口感丰富多样。

4. 营养丰富：青堆米线富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对人体具有很好的补充作用。

5. 烹饪方法多样：青堆米线可以煮、炒、炖、凉拌等多种烹饪方法，满足不同口味的需求。

6. 地方特色：青堆米线是红河州青堆地区的传统美食，具有浓厚的地方特色，深受当地居民和游客喜爱。

总之，青堆米线以其独特的原料、色泽、口感和烹饪方法，成为云南省红河州的一道具有地方特色的美食。品尝青堆米线，既可以感受当地的饮食文化，也能品尝到美味佳肴。